Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng.
Hoàn thành màn chỉ cần đạt doanh thu tối thiểu, còn ba sao thì phải phục vụ hết khách mà không ai bỏ đi giữa chừng. 09-10 Đặt hẹn giờ cho món cần canh chính xác. Chợ Game Nhỏ
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ. Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài. Tạo hình trên mặt cà phê tính điểm riêng. Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định. Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Dọn bàn ngay khi khách rời đi. Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu. Lần đầu làm món lạ thường chậm và dễ sai bước, nên tránh đưa món mới vào menu ngay trước một màn khó.
