Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.

Nước dùng ninh lâu cho vị đậm hơn.

Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền.

Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.

Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món.

Nhắc ba lượt chưa phục vụ, khách bỏ đi.

Chiên trong dầu quá lâu làm món ăn cháy đen, mất điểm phục vụ.

Chọn màu nguyên liệu giúp đĩa hấp dẫn hơn.

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.

Đầu tư vào vị trí này thường bị đánh giá thấp, dù nó cho phép tập trung hoàn toàn vào khu bếp trong giờ cao điểm.

Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.

Từ vàng nhạt sang cháy khét chỉ mất vài giây, nên phải tắt bếp trước khi đạt màu mong muốn chứ không phải đúng lúc.

Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn.

Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.

Đơn mang về không cần dọn bàn.

Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.

Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu.

Xe đồ ăn di động đổi vị trí theo từng ngày.

Dọn bàn ngay khi khách rời đi.

Đặt lò nướng đúng nhiệt độ tránh làm bánh sống hoặc cháy quá mức.

Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng.

Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.

Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.

Cấp độ khó tăng bằng cách rút ngắn thời gian chờ của khách.

Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa.

Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.

Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.

Kem tươi đánh quá tay sẽ tách nước.

Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.

Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc.

Chọn đĩa hợp với món là chi tiết nhỏ nhưng có tính điểm ở các bản chuyên về trình bày.

Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.

Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường.

Nhiệt độ lò cần làm nóng sẵn trước khi cho khay vào.

Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài.